Schreibe Essence Brut und lese Essenz aus Chardonnay. Es werden nur die besten Partien eines Jahrgangs verwendet, angereichert mit einer kleinen Menge PinotNoir (der Grundwein weiss gekeltert und im Barrique ausgebaut). Drei Jahre auf der Hefe gibt ihm die richtige Komplexität, hebt die Eleganz, die tollen Frucht- und floralen Noten hervor, die den „Stil der Antica Fratta” charakterisiert. Eleganter Aperitif, ehrlicher und ungekünstelter Tischwein. Ist dadurch in der Lage die Hektik des Lebens für einen Augenblick zu unterbrechen.
Degustation:
Spumante von strohgelber Farbe. Reiches und komplexes Bouquet, mit Noten nach reifen Früchten. Im Gaumen voll, gut strukturierter Körper, aromatisch, intensiv und ausgewogen, von optimaler Länge. Feine und lang anhaltende Perlage. Ein wunderschöner, charaktervoller und harmonischer “Millesimato”.
Passend zu: Vorspeisen, Salami, Käse, kräftigen Fleisch- & Fischgerichten, Apero. Hat das Potential die gesamte Mahlzeit zu begleiten.
Serviertemperatur: 7 – 8 °C
Weinberg / Reben:
Bodenbeschaffenheit: kalkhaltiger Lehm aus Schuttablagerungen von Moränen
Traubenlese: Zwischen Ende August und Anfang September
Produktion/Hektare: 10 T/Ha, mit einem Ertrag in Most von 65%
Ausbau:
Während mindestens 42 Monaten, wovon 36 Monate auf der Hefe ruhend. Nach dem Degorgieren ruhen die Flaschen noch 5 – 6 Monate im Keller des Weinguts.
Technische Daten:
Säure Total: 4.4 g/l
Trockenextrakt: 22.6 g/l
Restzucker: 4.4 g/l
pH-Wert: 3.2
Druck: 6.5 Atmosphären
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