Der Pinot Bianco gehört zu den Schlüsselprodukten des Weinguts Ermacora. Er zeichnet sich durch seine Finesse und seinem noblen Charakter aus.
Degustation:
Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Grüner Apfel und Brotkruste, mit einem Hauch von Minze. Am Gaumen fruchtig, angenehme Zitrusnoten und Ananas, weisser Pfirsich im Abgang.
Ideale Trinktemperatur: 10 – 12 °C
Passend zu: Kräuterrisotto, herzhaften Gemüsesuppen, hervorragend zu Gerichten mit weissem Fisch
Weinberg / Reben:
Bodenbeschaffenheit: Mischung aus Sandstein- und Lehmmergel (Ponca genannt).
Anbauhöhe: 115 m ü.d.M.
Traubenlese: erste und zweite Dekade September
Lese: manuell in kleine, feste Kisten
Produktion/Hektare: 6000 – 7000
Rebenerziehung: Cappuccina, Guyot
Fermentation:
Entrappen und sanftes Pressen der Traubenbeeren, kontrollierte Fermentation bei 17 – 18°C im Edelstahlbehälter unter regelmässigem Aufrühren der Hefen (Battonage).
Ausbau:
In der Flasche bei definierter Temperatur
Technische Daten:
Gesamtsäure: 5.4 g/l
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