Degustation:
Brillante rubinrote Farbe, elegante Nase mit Noten von Waldbeeren, aber auch Cassis. Elegant, weich und saftig im Mund.
Passend zu: hervorragend zu Fleisch (Hähnchen, Kalb- und Rindfleisch, Wild), asiatischen Gerichten, kräftigen Vorspeisen
Ideale Trinktemperatur: 17 – 19 °C
Weinberg / Reben:
Bodenbeschaffenheit: vulkanisch, reich an Tuff und Basalt, 300 m. ü.d.M.
Traubenlese: September, manuell in kleine, feste Kisten
Produktionsmenge: 5 t/ha
Haltungssystem: Guyot
Fermentation:
Nach der manuellen Lese und schonendem Pressen der Trauben erfolgt eine spontane Fermentation im Holzfass mit einer Mazeration über mindestens drei Wochen.
Ausbau:
12 Monate im französischen Barrique und 3 Monate in der Flasche
Technische Daten:
Restzucker: < 2.0 g/l
Gesamtsäure: 6.0 g/l
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