Nach einer Phase des Experimentierens mit dem Calabrese, einer alten autochthonen Rebsorte aus dem südlichen Kalabrien, wurde der Calabrise geboren. Dieser bezeugt die Fähigkeit das von Ippolito regionale Erbe wieder zu entdecken und zur verdienten Wertschätzung zu verhelfen. Eine Hommage an das Land und seine Menschen.
Degustation:
Tief Rot mit violetten Reflexen, an der Nase Noten von roten Früchten, Pflaumen, Sauerkirschen und schwarzem Pfeffer.
Im Mund frisch, stoffig, sonnig mit weichen und schmeichelnden Tanninen.
Passend zu: allen typischen Gerichten der mediterranen Küche.
Ideale Trinktemperatur: 18° C
Fermentation und Ausbau:
Die Trauben, Anfang Oktober von Hand gelesen, durchlaufen eine lange Maischegärung. Nach nur 7 Monaten des Ausbaus im Stahltank, wird der Wein in Flaschen abgefüllt, um so die fruchtige Note zu konservieren.
