Degustation:
Dunkelviolette Farbe. Aromen von roten Früchten wie Pflaume und Waldbeeren. Am Gaumen geschmeidig, weiche Tannine und feine Mineralität, anhaltender und facettenreicher Abgang.
Passend zu: Allen Arten von Fleisch, insbesondere rotes Fleisch, Pilzgerichten z.B. Steinpilzen, rezentem Käse
Ideale Trinktemperatur: 19 – 20°C
Weinberg / Reben:
Ausrichtung: Südosten, 350m ü.d.M.
Bodenbeschaffenheit: Tonhaltiger Kalkstein, “Galestro”
Traubenlese: Ende September, manuell in kleine Kisten
Pflanzendichte: 5000 Pflanzen pro Hektare
Haltungssystem: Guyot
Fermentation / Ausbau:
Fermentation: 21 Tage im Edelstahlbehälter bei kontrollierter Temperatur von max. 27 °C
Ausbau: 24 Monate in neuen französischen Barriques
Technische Daten:
Säure Total: 4.8 g/l
pH – Wert: 3.45
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