Degustation:
Wein von strohgelber Farbe, mit leicht grünlichen Reflexen. Zartes Bouquet von weißen Blüten, Kamille, Apfel, Pfirsich und Haselnuss, sowie leichten Noten von Zitrusfrüchten. Im Gaumen frisch, aromatisch, von guter Persistenz, im Abgang lang mit leichter Mandelnote.
Passend zu: leichten Vorspeisen und Fischgerichten, idealer Apero Wein
Serviertemperatur: 12 – 14 °C
Lagerfähigkeit: der Wein weist während den ersten 2 – 3 Jahren die charakteristische Fruchtigkeit der eingesetzten Traube auf, danach entwickeln sich komplexere Sekundäraromen, die nie langweilig sind.
Jährliche Produktion: 30’000 Flaschen
Weinberg / Reben:
Name: Montebertotto, Messoirano
Grösse: 2.77 Ha
Ausrichtung: Süd, Süd – Ost
Bodenbeschaffenheit: Kalkmergel
Traubenlese: Ende August, manuell in kleine, feste Kisten
Produktion/Hektare: 11 T/Ha
Alter der Reben: 30 Jahre / Haltungssystem: Guyot
Fermentation / Ausbau:
Im Edelstahltank unter Einsatz von selektionierten Hefen
Mazerationsdauer: einige Stunden vor der Fermentation unter einer Schutzatmosphäre von Trockeneis
Fermentationstemperatur: 20°C
Fermentationsdauer: 20 Tage
Malolaktische Gärung: keine
Ausbau: Stahltank
Technische Daten:
Restzucker: 4 g/l
Säure Total: 5.5 – 5.8 g/l
pH-Wert: 3.4 – 3.5
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