In Corato, auf dem Landgut Santa Lucia, 250 Meter über dem Meeresspiegel, baut das Weingut Santa Lucia mit großem Respekt vor der Umwelt und der traditionell den Blumen vorbehaltenen Sorgfalt etwa sechshundert alte Olivenbäume der Sorte „Coratina“ an. Santa Lucia baut aus Überzeugung sämtliche Produkte biologisch an, auch ihre Weine sind Bio-Zertifiziert.
Der Säuregehalt von diesem Oivenöl beträgt etwa 0,3 % und liegt damit weit unter dem Grenzwert von 0,85 % für native Olivenöle der Extraklasse.
Die Ernte erfolgt Ende November von Hand, die Extraktion durch mechanische Kaltpressung wenige Stunden nach der Ernte und die Abfüllung im Januar.
Goldgelbe Farbe mit olivgrünen Reflexen; fruchtiger Geruch und Geschmack; im ersten Jahr würzig, so wie man es in der Kehle spürt, wenn man nichts isst. Der Geschmack mildert sich mit der Reifung im Glas und verfeinert rohe Gerichte, Nudeln, Suppen und Gemüse.
Die antioxidativen Eigenschaften des Olivenöls ergänzen die mediterrane Ernährung auf sehr gesunde Art und Weise.
Passt zu: Grilliertem Fisch und Fleisch, Gemüse, Salat, Kichererbsen, Brot
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