Degustation:
Intensives Rubinrot. Wein von grosser Frische, mit Noten von Kirschen und Johannisbeere. Am Gaumen grosse Finesse und Komplexizität, Aromen von Kakao, Zimt, Lakritze, aber auch pikantere Noten wie weisser Pfeffer.
Ideale Trinktemperatur: 18 – 20°C
Passend zu: gegrilltem rotem Fleisch, Braten, Wild, kräftigen Eintöpfen und rezentem Käse
Weinberg / Reben:
Bodenbeschaffenheit: mittelschwerer Boden, entstanden durch Abbau von Granit
Höhe: 300 – 350 m ü.d.M.
Ausrichtung: Süd – Südwest
Traubenlese: Ende September bis Mitte Oktober
Lese: manuell in kleine, feste Kisten
Rebenerziehung: Spaliererziehung mit Doppel-Kordon und Zapfenschnitt
Fermentation:
Entrappen der Trauben, sanftes Pressen der Traubenbeeren, Maischegärung während ca. 30 Tagen unter umpumpen des Tresterhutes.
Ausbau:
14 – 16 Monate in Barriques von 225l (1/2 neu, 1/2 in zweiter Belegung)
Technische Daten:
Säure: 5.0 – 5.2 g / l
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