Kapern schmecken frisch geerntet bitter und sind roh ungeniessbar. Erst durch das Welken und anschliessende Konservieren entwickeln sie Caprinsäure und Senfölglycoside, die den Kapern den typischen, säuerlich-scharfen Geschmack verleihen.
Die Kapern für diese Kapernpaste von Campisi wurden in einer Mischung aus Olivenöl, Sonnenblumenöl und Essig eingelegt und mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen und bestem sizilianischen Meersalz verfeinert. Sie kann in dieser Form vielseitig verwendet werden z.B. für mediterrane Fisch- und Pastagerichte, zu Antipasti, für Saucen, zum Würzen und Verfeinern. Kapern harmonieren perfekt mit Zitrone, Petersilie und Sardellen.
Zutaten: Kapern 65%, Olivenöl 18%, Sonnenblumenöl, Apfelessig, Origano, Pfefferminze, Knoblauch, Peperoncino (Chili), Meersalz.
Kann Spuren von Fisch, Nüssen, Muscheln, Soja und Erdnüssen enthalten.
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