Degustation:
Intensive rubinrote Farbe. Die Nase ist reich und komplex mit frischen Noten von kleinen Früchten und Gewürzen. Elegant und verführerisch, mit einer lebendigen Säure und einer samtigen Struktur.
Passend zu: gegrilltem oder gebratenem Rindfleisch, Lamm, Wild, kräftigen Pastagerichten, rezentem Käse
Ideale Trinktemperatur: 17 – 19 °C
Weinberg / Reben:
Bodenbeschaffenheit: vulkanisch, reich an Tuff und Basalt
Traubenlese: ca. Mitte September, manuell in kleine, feste Kisten
Produktionsmenge: 3 t/ha
Haltungssystem: Guyot
Fermentation:
Nach der manuellen Lese und schonendem Pressen der Trauben erfolgt eine spontane Fermentation im französischen Barrique mit langem Kontakt auf der Hefe.
Ausbau:
15 Monate im französischen Barrique und 12 Monate in der Flasche
Technische Daten:
Restzucker: < 2.0 g/l
Gesamtsäure: 6.2 g/l
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