Degustation:
Blasses Strohgelb. Charakteristische Aromen von Salbei, Raute und Holunder, begleitet von intensiven Noten reifer Grapefruit und Peperoni. Am Gaumen delikat, im Einklang mit der Aromen Vielfalt in der Nase, gute Struktur und bemerkenswerte Harmonie zwischen öliger Konsistenz und der präsenten, angenehmen Säure.
Ideale Trinktemperatur: 10 – 12 °C
Passend zu: delikaten Frühlings-Risotti, Gemüsecremes, Meeresfrüchten, Krustentieren und gebackenem Fisch
Weinberg / Reben:
Bodenbeschaffenheit: Kalkmergel, Sandstein
Anbauhöhe: 200 – 300 m ü.d.M.
Traubenlese: zweite Hälfte September
Lese: manuell in kleine, feste Kisten
Rebenerziehung: Guyot
Fermentation:
Entrappen und sanftes Pressen der Traubenbeeren, kontrollierte Fermentation bei 17 – 18°C im Edelstahlbehälter unter regelmässigem Aufrühren der Hefen (Battonage).
Ausbau:
In der Flasche bei definierter Temperatur
Technische Daten:
Gesamtsäure: 5.3 g/l
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