Degustation:
Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Intensiv und anhaltend, erinnert an tropische Früchte, Ananas, Paprika, Tomatenblätter, Salbei und Minze. Am Gaumen ausgezeichnete Struktur, trocken, lebendig, wärmt durch den Alkohol, weich und fruchtig.
Ideale Trinktemperatur: 10 – 12 °C
Passend zu: kräftigen Vorspeisen, Fisch und Schalentieren. Ideal als Aperitif – Wein.
Weinberg / Reben:
Lage: San Floriano del Collio, Örtlichkeit: Asci und Bivio
Bodenbeschaffenheit: hügelig, geschichteter Mergel und Sandstein eozänen Ursprungs
Anbauhöhe: 250 – 320 m ü.d.M.
Rebfläche: 2 Ha
Traubenlese: ca. Mitte September
Lese: manuell in kleine, feste Kisten
Rebenerziehung: Doppelstreckbogen
Produktion/Hektare: 6 – 7 t/ha
Fermentation / Ausbau:
Entrappen der Trauben mit anschliessender Mazeration auf den Schalen während 12 Stunden bei einer Temperatur von 15°C. Sanftes abpressen des Mostes mit anschließender Klärung durch statisches Dekantieren. Alkoholische, temperaturkontrollierte Gärung für 8 – 10 Tage bei 16 – 18 °C. Ausbau auf der Hefe “sur lie” im Stahltank mit
periodischer Bâtonnage während mindestens vier bis fünf Monaten.
Ausbau: Stahltank und anschliessend in der Flasche
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