Sangiovese die klassische Rotweintraube der Toskana einmal anders!
Nicht als Rotwein oder Rosé, sondern gleich als Weisswein (Blanc de Noir) vinifiziert, ist dieser wunderschöne Sommerwein ein weiteres Beispiel für die Experimentierfreue von Cosimo Gericke. Die Ausdruckskraft eines Rotweins vermählt mit der Frische und Leichtigkeit eines Weissweins. Hergestellt aus den Trauben des Sangiovese die hierzu früher als üblich geerntet wurden.
Degustation
Helles strohgelb, fruchtig frische und mineralische Aromen, sowie die typisch ausgeprägte Säure des Sangiovese prägen diesen Weisswein.
Passend zu: Sommerwein, der ausgezeichnet zu leichten Vorspeisen, Pasta, Risotti, Fisch, sowie Gerichte auf der Basis von Krustentieren begleitet. Wunderbarer Aperitif Wein.
Ideale Trinktemperatur: 10 – 12 °C
Weinberg / Reben:
Ausrichtung: Südosten – Südwesten, 350 m ü.d.M.
Bodenbeschaffenheit: Tonhaltiger Kalkstein, “Galestro”
Traubenlese: September, manuell in kleine Kisten
Pflanzendichte: 5000 Pflanzen pro Hektare
Haltungssystem: Guyot
Fermentation:
Nach dem Lesen der Trauben werden diese sofort sanft gepresst und der Saft in einen Edelstahltank gepumpt, wo er bei kontrollierter Temperatur von 15°C während einer Zeit von 30 Tagen fermentiert. Der junge Wein wird im Januar des Folgejahres in die Flaschen abgefüllt.
Technische Daten:
Restzucker:
Säure Total: 5.4 g/l
pH-Wert: 3.3
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